In winter season we always used to cook gajar ka halwa at home but today we are going to make instant gajar ka halwa within 10 minutes.
Ingredients---
गाजर / Carrot ----- 500 grams
मलाई / malai -----150 grams
ड्राई फ्रूट्स / dry fruits -----according to your choice
गोंद / Edible gum -----25 gram
चीनी / Sugar -----100 gram or according to taste
छोटी इलायची / Cardamom -----1 or one fourth tea spoon powdered
गाजर को ग्राइंडर में मोटा मोटा पीस लेंगे, गाजर को ज्यादा बारीक नहीं करना है। अब कुकर को गैस पर रखेंगे गैस ऑन करेंगे कुकर में एक चम्मच घी डाल देंगे, घी को बहुत अच्छी तरह से गर्म हो जाने के बाद उसमें हम गोंद डालेंगे जब गोंद भुनकर बिल्कुल सफेद हो जाएगा तो गोंद को निकाल लेंगे। और जो थोड़ा सा घी कुकर में बचा है उसमें हम हरी इलायची कूटकर डाल देंगे, फिर उसी में पिसी हुई गाजर डाल देंगे उनको 1 मिनट तक भूनेंगे, फिर उसमें मलाई डालेंगे और कुकर का ढक्कन बंद कर देंगे कुकर में एक शीटी आने देंगे हाई फ्लैम पर। उसके बाद प्रेशर निकलने देंगे, प्रेशर निकल जाने के बाद में कुकर का ढक्कन खोलेंगे और गाजर को अच्छी तरह से भून लेंगे, गाजर को इतना भूनना है कि उसमें जो दूध है, वह बिल्कुल सूख जाए और उसमें से घी छूट कर अलग होने लगे, इसके साथ ही इसमें हम भुनी हुई गोंद को पीसकर डाल देंगे साथ ही ड्राइफ्रूट्स भी काट कर डाल देंगे, अच्छी तरह से गाजर के भुन जाने के बाद अब इसमें चीनी मिलाएंगे चीनी को मेल्ट होने देंगे, और यह हलवा तैयार है इसे थोड़े से ड्राई फ्रूट्स के साथ गार्निश करेंगे और गरमागरम परोसेंगे
Grind the carrots in a grinder thicker, do not make the carrots too fine. Now put the cooker on the burner, turn on the gas, put one spoon of ghee in the cooker, after the ghee is very well heated We will add gum to it. When roasted gum becomes completely white, we will remove the gum. And a little ghee left in the cooker, we'll put green cardamom in it, then add ground carrots to it, roast them for 1 minute, then add malai and close the lid of the cooker to allow a whistle to come in the high flame. After that let the pressure come out, open the lid of the cooker and roast the carrot well, the carrot has to be soaked that the milk that is in it will dry completely and the ghee starts to separate from it, along with that we will grind roasted gum and add dry fruits as well, after roasting the carrot, add sugar to it. Let it melt, and this pudding is ready, garnish it with some dry fruits and serve hot.
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